30 March, 2012

Viski'ye banmis kuru uzumlu dilimler



Bugunlerde mutfakta pek aktiviz biz,is yeri ahalisi olaraktan. Onumuzde buyuk bir olay var,benim icin en azindan.Benim icin cok onemli oldugundan,sevdiklerimin verdigi destek de cok anlamli,yaptiklari hersey cok kiymetli.

Bu konuyla ilgili daha detayli yazmak istiyorum acikcasi ama bunun icin daha cok fotograf cekmem gerekiyor ki,siz de adim adim olayi takip edin:)

FB'da arkadasim olma ayricaligina! sahip insanlar neden bahsettigimi anlamislardir eminim.

Heyecanliyim,ben ve cevremdeki bir kac muhtesem otesi kadin.



Fotograflar is yerinde,telefonumla cekildiler,o yuzden iyiler diyemiycem ama paylasmak istedim hemen,sicagi sicagina.Yaptigim en degisik keklerden birisi oldu.Alkolu pek seven patronuma ithafen:) Viski sisem bu tarif sayesinde dibini gordu,zira surekli kahve ya da nadiren kola ile karismaktan bayginlik geciricekti kendisi bir senedir neredeyse:)

Tarif,Linda Collister'in cookies,biscuits & biscotti kitabindan.Daha once denedigim biskotti gibi,bu tarif de beni hayal kirikligina ugratmadi.

Yumusak,islakimsi bir kek bu.Viskinin tadi tabii ki fark ediliyor ama asiri derecede degil.40 yil dusunsem viski ile kek yapacagim aklima bile gelmezdi.Oyle seviyorum ki boyle degisik seyler denemeyi,sanki hayatima daha bir anlam ve zevk katiyor degisik malzemeli bir sey yapmak.Pismesini beklemek,pistikten sonra nasil bir tad birakicagini merak etmek,insanlarin suratinda birakicagi ifade,verecegi yorumlar,benim icimi kipir kipir ediyor.Hele ki guzel yorumlar aldiysam,her aksam birseyi firina veresim geliyor. En yakin zamanda yeniden pisirip,bana sonsuz destegini esirgemeyen Lou'cuma verecegim bir tepsi:)

Not:Bu keki yaparken sabirli olmalisiniz,cunku adim adim katiliyor malzemeler,hepsini birden kat karistir degil benim yaptigim geleneksel kekleri gibi.Zaten o yuzden benim yaptigim ev keklerine kiyasla daha yumusak,pufidik,nemlimsi bu kek.



malzemeler:

  • 1 adet limon
  • 100 g kuru uzum
  • 80 ml whisky
  • 130 g oda sicakliginda tuzsuz tereyagi
  • 2 adet buyuk yumurta,sarisi ayrilmis
  • 130 g kendi kendine kabaran un( ben tam bugday unu kullandim.Kendi kendine kabaran un yoksa,sade unun icine 1 paket kabartma tozu katabilirsiniz)
  • 1-2 kasik uzerine serpmek uzere kahverengi seker
yapilisi:

not:Bir gece onceden kuru uzumleri viskinin icinde bekletin.Irlanda viskisi en iyisiymis diyor kitap,ama Iskoc da fena degilmis.

  • Limonun kabuklarini soyun,kucuk kapakli bir kabin icine dizin,uzerine uzumleri koyup,viskiyi dokun,kapagini iyice kapatip,1 gece dinlendirin.
  • Mikserle,yagi iyice kremalasana kadar cirpin,sekeri ekleyin,tamamen yumusayana kadar cirpmaya devam edin.
  • Yumurta sarillarini teker teker bu karisima ekleyin.
  • Limon kabugunu atip,uzumleri ve viskiyi kek karisimina yavasca ekleyin.
  • Diger tarafta,yumurta beyazlarini,kurdele gibi akana kadar cirpin,3 seferde,yavas yavas,biraz un,biraz yumurta aki ekleyerekten karistirin.
  • Karisimi,18cmlik  kagitla kaplanmis kare tepsiye dokun,uzerini duzlestirdikten sonra,kahverengi seker serpin ve onceden isitilmis firinda,180 derecede,25 dk,katilasana kadar pisirin.
  • Firindan ciktiktan sonra 5 dk tepside dinlendirip,kabindan cikartin.Iyice soguduktan sonra dilimleyin.
Ben yuvarlak tepsi kullanmak zorunda kaldim,cunku browni tepsimin kayiplarda oldugunu aksamin gec saatinde fark ettim.Acil browni tepsisi alinacaktir.Nasil bir tepsi,sirra kadem basar bilemem.Zaten hep birseyler kaybederim ben:(

Umarim deneyip de sevebiliceginiz bir tarif olmustur.

Sevgiyle dolu,nice paylasimli guzel  bir haftasonu olsun..

28 March, 2012

Kizilcikli Kisir



Daha onceki tariflerden birinde,bu tarifi en yakin zamanda paylasicagimi soylemistim.Uzerinden cok sular akti,kismet buguneymis.Ben paylasmak istedim aslinda,ama havalar pek musaade etmedi sanki.Benim havam tabii ki,yoksa bu,bu kadar vitaminle her mevsime uygun bir tarif:) vitamin yuvasi mubarek.



Daha once su tarifi de paylastigim yoga dergisinden buldum kendisini.Kisiri cok seven  bir insan olarak,kizilcikli halini de denemek sart oldu. Yesil cayla islatilmis olmasi daha cok ilgimi cekti acikcasi,hos kimileri dalga gecti bu tarifle ama,benim gibi degisik seyler denemeyi seven bir kac insan gayet begendi.Yine yapabilcegim kisir cinslerinden birisi oldu benim icin.

Denemek isterseniz malzemeler:


  • 3 fincan yesil cay
  • 1 fincan kisir
  • 2 ymk kasigi kuru kizilcik
  • 2 adet elma
  • 2 ymk kasigi ezilmis findik
  • yrm tatli kasigi tarcin
  • 1 tatli kasigi rendelenmis taze zencefil
  • 1 tatli kasigi limon ya da portakal rendesi
  • arzunuza gore bal
  • daha fazla renklendirmek icin benim gibi badem ve kuru kayisi da eklemenizi tavsiye ederim.

NOT:Bu tarifi deneyene kadar,kisirlarimin bir nevi kuru oldugunu fark etmemistim.Kuru degil ama,kiyaslayinca bunun kadar puf puf,yumusak,agizda dagilan cinsten degillermis,CUNKU ben kisir ve salcali sicak suyumu 1'e 1 olarak yapiyordum.Halbuki biraz daha fazla comert olabilirmisim.
Fark ederseniz,1'e 3 burda olcu,yapinca oldukca fazla kaliyor ustunde yesil cay,ama cogunu suzup,ertesi gune biraktiginizda yesil cayin tadi ancak oturmus oluyor ki,agzinizda mis gibi dagilan,tatlisimsi,kahvaltida bile tuketeceginiz acayip tazeleyici bir tad kaliyor.

yapilisi:

  • 2 adet yesil cayi 3 fincan suda demleyin.Kisiri,kizilciklari,limon kabugunu karisitirin,yumusayana kadar sicak cayin icinde birakin.
  • Diger tarafta elmalari kup kup dograyin,findik,zencefil,tarcin ile karistirin.Bu karisimi kisirli karisima ekleyin,arzunuza gore 1 tatli kasigi bal ile tadlandirin.(fazla gelen cayi suzmeyi unutmayin ama lutfen tamamen suzmeyin)
Bu tarifte olan tum malzemelerin ayri bir faydasi var vucuda diye acikliyor dergide.Mesela, tarcin kan sekeri seviyesini dengede tutarmis bir de tabii tarcin yiyen insanlar,insanlarin gozlerinin icine bakmaktan cekinmezler demisti dede "bir tutam baharat" 'da..Bu filmden unutmadigim seylerden birisidir bu sozler ve tarcini daha cok sevmemi saglamistir:) Zencefil,sindirim sistemi icin cok iyiymis vs.



Iste karsisnizda saglik ve tazelik kokan kisiriniz:)


Manuka bali..Yedigim en guzel,en yogun bal.Fiyati piyasada bulunan ballara nazaran oldukca fazla ama gozunuzu uzerinde tutarsaniz,bizim gibi yari fiyatina dusmus zamanina denk gelebilirsiniz.

Ben oldum olasi bal seven,bali peteginden yemis olan,balin icine limon suyu sIkip da kasiklamaktan,balla fistik ezmesini kizarmis ekmegimin ustune cok yakistiran,mueslimin icine ya da arada turk kahveme katan bir cinsim.O yuzden bu bali denemek kendime borcumdu.Iyiki de denemisim:)

Manuka bali,Yeni Zelenda'dan.Arinin,sadece manuka agacindan topladigi bal.Daha fazla seyler ogrenmek isterseniz,tik tik.


Bal demisken,bugun kendime akasya bali aldim.Cok tatli.:) Taze ekmek ve kaymak alip,tuketesim var bu bali:)

Nice degisik tarifleri denemek dilegimdir:) ve tabii bunlari paylasmak.

Sevgiyle kalin.

24 March, 2012

Okudum,bitirdim:Iskender

Elif Safak'in her kitabini zevkle okuyorum...Hala okumadiklarim var..Heyecanla bekliyorum her kitabini..O'na olan hayranligim ,Araf ile basladi..Daha sonra Baba ve pic,Siyah sut ve tabii ki Ask ile daha bir yogunlasti.Iskender,yine makarnami karistirken,yolda yururken okudugum bir kitap oldu,elimden birakmak istemedim hic.

En cok kimi mi sevdim? Cemile ve Islender'i...Iskender'in karakteri bana Kumral Ada Mavi Tuna'daki Aras'i animsatti nedense...

Fotograflarla sevdigim cumleler bu sefer...

Keyifli okumalar Olsun her zaman...

09 March, 2012

Hafta sonunda...

Yarisinda bulundugum,severek okudugum kitabim,

Patronumun kopegine ormeye calistigim battaniye musveddesi,

Yemege doyamadigim yaramaz biskuviler bitsin istiyorum...

Sirf diete baslamak,spor yapicak enerjiyi yeniden bulabilmek icin Pzt Olsun istiyorum;)

Bir de hic ciceksiz kalmamak,gunesi,sicakligi hissetmek istiyorum...

Keyifle...

07 March, 2012

Kizarmis ekmek ustu,kremali,dereotlu mantar


Kis geri geldi bizim buralara.Hos hala corapsiz babet giyebilen nice hatun var ortalarda.Ben en kalin kabanimi giyip,atki takip,tuylu kapsonumu kafama geciriyorum diye,bana takiliyorlar,dalga geciyorlar resmen:)O kadar da soguk degilmis,ben eskimoymusum falan.Usuyorum kardesim,ruzgari sevmiyorum napiim,kafami sisirip,beni iyice saskinlastiriyor,zaten dikkati daginik bir insanim,bir de ruzgar carpinca,dagilan sadece saclarim olmuyor,kafam da dagiliyor...Yan etkisi bir de bas agrisi:(

Boyle havalardan sebeptir,benim hemen eve gelmek istemem,annemin ordugu battaniyelere sarilip,yayilmak istemem,kestirmem,bolca mum yakmam.Patronumun kopegine mavili,cizgili battaniye ormeye calismam...Sporu,yogayi aklimin en gerisine itmem,unutmam asla degil ama uygulamak istememem...

Sadece ev beni her zamankinden daha cok cagirir oldu bu aralar.Evle aramiza,is cokca tabii ki,bir de postane ve kitapci girdi  o kadar bu hafta simdilik.Yarin da Ikea giricek,mum ve uzun lamba alis-verisi icin.

Tembellik hat safhada iken,yapilanlar da cok pratik simdilik.Ama tadina doyulmayan...Gunun yemegi idi dun calistigim kafede,kizarmis ekmek(her hangi bir ekmek,ama kitir cinsinden,oyle yumusak,degil.Ciabatta gibi ya da baget,ya da bizdeki gibi,pide) uzeri,kremali mantar.Oyle guzel koktu ki,Angie yaparken,kisacik zamanda piserken,midemi bastan cikardi resmen.Bugun markete cicek almaya gittigimde,bir kutu kremaya,bir paket mantara hayir diyemedim..

Bilenler bilir,Ingiltere kizarmis ekmek ustu,hersey,kahvaltida pek yenilir.Bu ister domates olsun,ister mantar,ister yumurta,ister fasulye.

Iste,kremali hali,bu seceneklerin,asortiklesmis halidir.Internette bakinmak isterseniz,benzer bir cogunu bulabilirsiniz,kimisi kekik kullanmis,patronum da maydanoz kullandi.Ben,dereotu kullandim ve krema ile uyumuna bayildim.

Isterseniz baslangic olarak,isterseniz ana yemek olarak yiyebileceginiz tarifim:


  • 1 paket mantar (250 g kadar olmali)
  • 1 paket krema,248 ml
  • 2 dis sarimsak,butun olarak katilmis
  • 1 adet kirmizi sogan,minikce dogranmis
  • arzunuza gore yrm kadeh beyaz sarap(kullanirsaniz kremayi azaltin)
  • uzerine sarpmek icin bir tutam dereotu
  • 1 kasik zeytinyagi,1 kasik tereyagi
Mantarlari,istediginiz sekilde dograyin,sogani sarimsak ile  yagda kavurun,mantari katip,kavurmaya devam edin ve kremayi ekleyin.Rengi degisip, hafiften katilasincaya kadar pisirin,servis yapmadan once,dereotunu ekleyin.

Ben kremali mantari ekmekle yemem ama makarna ile denemek isterim derseniz,sizi eski tariflerimden birine almaktan mutluluk duyarim.

Afiyet olsun.

Keyifli gecsin haftanin geri kalani...

03 March, 2012

Istedim ki...

Iki gunlugune beni,doganin en ic kisimlarina biraksin birisi...

Orman ortasi,deniz kenari,nehir kiyisi hic fark etmez...

Yanimda kimse olmasin,sadece fotograf makinem,cilekli piknik sepetimde yiyeceklerim,elmali soguk tutan cantamda suyum ve kolam..

Sadece uyku cantamda uyuyayim,yildizlari net ve bolca goreyim, elimde tutabilcekmisim gibi...

Bulutlarin fotografini cekerken,kimse bana laf atmasin ve kameramla aramda ne telefon ne de elektrik kablosu Olsun...

Istedim ki biri,beni bana biraksin,sadece iki gunlugune,sonra gelsin,beni benden alsin,en tazelenmis halimle kavusayim,en sevdiklerime...

01 March, 2012

Pistou Corbasi




Tam Turkiye hava sartlarina uygun bir corba karsinizdaki.Oralar karla butunlesmisken,bizim buralarda bahar yasaniyor.Ingilizlerim,soyunmaya basladilar,ben bile elimde kabanimla donuverdim isten bu ogleden sonra.

O heyecanla,gunesin sicakligi ile araladim pencereleri,mis gibi havayi buyur ettim.Kis boyunca mutfak penceresinin ic kisminda uzamis olan sardunyalarim,simdi pencelere disinda salinmaktalar,gunesten simarmis vaziyette.Kaloriferi yakmamak,uzayan gunler ne guzelmis,cok ozlemisim.Soganlar da boy vermeye basladi,yakindir firliycak sumbuller,nergisler yeryuzune.

Hos bu guzel hava aldatmalik,gidicekmis haftasonuna,ne olsa Mart ayindayiz artik,ne olucagimiz belli olur mu?


Pistou Corbasi,hem Italyanlarin,hem Fransizlarin,kendilerine ait oldugunu iddia ettigi bir corba imis.Gariban corbasi diyor kimi kaynak,bana gore "ne bulduysam icine attim corbasi" Icinde,makarna,pesto sosu olan herseyi sevdigim icin,soguk gunlerde yapmaktan ayri bir keyif aldigim bir corba oldu bu.

Kendisi,basli basina yemek aslinda,buyukce bir porsiyon koydugunuzda,gayet doyurucu ve besleyici.

Ben ertesi gunu is yerine goturdum,tadi dinlendigi icin bana cok daha lezzetli geldi.Kizlar zaten,koca corbayi bana birakmadan,iki gun yediler,bayila bayila.Ozellikle sevgili,Lou,bir an once tarifini kaydetmek icin kitabimi bekliyor:)

Bu tarifle,Slimming World'un "little book of soups"kitapciginda karsilastim,kendisi diet yapan insanlarin kullandigi bir gurup olup,bir dolu saglikli yemek kitabi vardir.

Daha fazla lafi uzatmadan tarife gecmek istiyorum:)

4 kisilik olup(ki bence daha fazla),yapilisi 30 dkdir.

malzemeler:

  • 900 ml sebze suyu,ya da sadede su
  • 225 g kup dogranmis patates
  • 225 g kup dogranmis havuc
  • 175 g bakla(ben konserve kullandim
  • 4 adet dogranmis yumusak domates
  • 200 g kuru fasulye,onceden suda bekletilmis
  • 110 g,kucuk sekilli makarna
  • 2 ymk kasigi pesto sosu.(ben kirmizi pesto kullandim)
yapilisi:

Patatesleri,havucu,baklayi,buyukce bir tencerede 10 dk kaynatin.Domteleri,kuru fasulyeyi ve makarnayi ekleyin.uzerini kapatmadan,12 dk daha pisirmeye devam edin.

Ocaktan alip,pesto sosunu katin ve sicakken servis yapin.Bu arada,corba cok yagli gozukuyor fotografta,o yag pesto sosumdan kaynaklaniyor,ilk acildiginda,ust kisminda oyle guzel bir yag birikimi var ki,insanin ekmegi banip yiyesi geliyor:)

Not:Su tarifte,ki kendisi oldukca Fransiz gozukuyor,corba adini verdigi sostan aliyor,Pistou sos.Icinde feslegen,permesan peyniri,tuz,karabiber,sarimsak var,icinde fistik olsaymis,Pesto sosu olucakmis,sanirim bu benzerlikten dolayi,ikisi de tariflerde secenek olarak sunulmus.

Afiyetle yiyin,sevgiyle paylasin diyorum.Keyifle gecsin haftasonunuz.